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他把中午剩下的肉切成碎沫，又把滚刀状切好的茄子裹了淀粉下油锅炸的外焦里嫩，捞出待油温升高后，再复炸一遍，这样炸出来的食物更酥脆不油腻，然后锅内下姜蒜爆香把肉沫放进去煸炒，待肉变色时生抽沿着锅边淋一圈上色，再放入豆瓣酱爆香炒出红油，此时便可加水调味了，少许盐和糖，糖和豆瓣的酱香味结合，能让口感变得更丰富，水开后便可将炸好的茄子下锅焖一下入味，待快出锅时水淀粉勾兑一下汤汁可更浓郁，十分下饭。 沈琳依旧担任着烧火的角色，正往灶内填着柴火呢，闻到一阵阵浓郁的香味不禁咽了咽口水，妈呀！这也太香了吧！以前都不知道她哥手艺居然这么好！ 炸茄子的时候沈洽就把下午刚买的基围虾拿出来处理了，基围虾营养价值丰富又易于消化吸收最适合小朋友食用了，他先掐头去尾摘除多余的部分剥出来虾仁，把虾...